澳門街市：紅街市

圖1　2007年時紅街市內的鮮活雞鴨檔，陳顯耀攝

紅街市（Mercado Municipal Almirante Lacerda）
位於罅些喇提督市東街（Rua Leste do Mercado Almirante Lacerda）、高士德大馬路（Avenida de Horta e Costa）、罅些喇提督大馬路（提督馬路）（Avenida do Almirante Lacerda）、罅些喇提督市北街（Rua Norte do Mercado Almirante Lacerda）之間。街市大樓，長44米，寬20米，佔地面積有880平方米。樓分三層，一、二層寬敞闊大，第三層狹高如塔，實用性不大，裝飾性較強，襯托出整座建築宏偉壯觀；外繞以圍牆，有露天回廊。因建築物外牆為紅色，故稱紅街市，又因其面對罅些喇提督馬路，故又稱提督街市。

紅街市內售賣魚鮮、肉類、瓜菜和雜貨，式式俱全。隨着附近街區的發展，人口增加，前來購買魚、肉、菜的顧客大增，為適應需求，將街市內露天回廊加建上蓋，開設攤檔，街市售賣日常食品，種類齊全。

最典雅的街市

圖2　二十世紀九十年代拍攝的紅街市，澳門檔案館收藏

1933年，市政廳免費獲批在高士德馬路和提督馬路交界地段興建一個符合公共衛生、整潔的現代化市政街市，取代位於新橋區的新橋街市。這個街市就是提督街市，即街坊俗稱的“紅街市”。

提督街市決定興建時，提督馬路之西北面一帶仍然是一大片菜田，高士德馬路、雅廉訪街區亦係一片別墅區。這裡住宅稀疏，多為別墅，住戶亦非富即貴。因此，此街市可以說係專門為西北區別墅群的住戶而建設的市政設施。澳門政府是想以此取悅當時澳葡當局的達官貴人，故此街市特別講究典雅瑰麗。

圖3　1934年紅街市的立面設計圖則，澳門檔案館收藏

祖利奧．阿爾伯圖．巴斯度（Julio Alberto Basto）為此街市的設計者，飛南第（B. de Sena Fernandes）負責工程結構，以現代主義建築藝術手法，把街市設計成一個平行六面體的三層展覽館形制，中間有拔高兀立的鐘樓，平面為兩軸對稱佈局，四個房角各設角樓，外牆用凹槽方柱護壁，牆上開出一大排寬大的矩形大窗，是一個“裝飾藝術”（Art Deco）的建築。

整個建築線條全採用直角線，逐漸後縮升高，營造出簡潔明快且堅實沉穩的風格。由於用維多利亞建築“裸露紅磚，不用批盪”的元素，故外牆在色彩上營造出最耀眼奪目的藝術視覺效果。

在1936年街市竣工之時，它實際上成為了當年澳門北區最典雅優美的一個市政街市，由於以紅磚砌築而成的外立面分外奪目，故被華人稱之為紅街市，因而取代了提督街市的名稱而流行開來。戰後，由於附近街區逐漸成為了澳門西北工業區，紅街市亦變成了為西北區普羅大眾服務的尋常街市了。該建築物是澳門現存少有的裝飾藝術建築，因此於1992年被評定為“具建築藝術價值的建築物”而受到保護。

圖4　紅街市今貌，葉農攝

龍華茶樓

紅街市以北，隔着罅些喇提督市北街，有一座外牆粉刷成黃色的三層建築物，在第三層南面牆上鑲着“龍華茶樓”四個金屬大字。很多澳門人習慣“上茶樓飲茶”，這是很多澳門人生活的一部分。一壺茶、幾籠點心，與家人、朋友聚在一起，傾訴親情友誼。

在二十世紀五、六十年代，澳門傳統茶樓不少，但隨着時間推移，已所剩無幾，但龍華茶樓仍然屹立。自1962年開業至今，一直由何姓家族經營。由於開業之時，由香港聘請經理與廚師，故店內的佈置，頗具香港特色，並一直保留六十年代港式茶樓佈置。該店也一直堅持傳統風格──依據傳統服務的手法、傳統手藝製作的美食、各地運來的精製茶葉，吸引了大量的客人。店內雖然沒有冷氣，但掛滿字畫與老闆的攝影作品，天天高朋滿座，雀籠滿掛，鳥聲處處。澳門文化局於2005年7月開始對茶樓進行修繕，以協助保存及活化該歷史建築，延續其原有功能。

圖5　龍華茶樓內雀籠滿掛，鄧偉然攝

紅街市大樓

本文出自《澳門街市》，該書之參考書目如下：
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