早在1857年5月20日，若瑟．博爾雅在水坑尾街25號開辦了一間麵包房。這可能是全澳門首家開業、出售葡式麵包的店舖¹。

二次大戰期間，澳門雖屬非戰區，但物資缺乏，平民百姓連飯也吃不到。當時的麵包是需要配給的，俄國麵包是澳葡政府指定的供應品。當時天一亮，麵包供應站便已排了四條“長龍”，待葡人警官到來，隨心所“慾”地選一個“龍頭”作為輪購麵包的首隊，通常必定會揀選有年輕貌美的小姑娘的隊列。有經驗者，選龍入隊必定揀有年輕貌美的小姑娘之列，即使遲來也可先上岸。

中國麵包店在水坑尾，每當烤焗咖喱牛肉包的時候，陣陣咖喱濃香夾雜着麵包的香味飄出街外，過路者頓感饑腸轆轆，見者垂涎。

蓮昌麵包店採取了靈活機智的銷售手法，它化整為零，網絡遍及每一個角落。每日清晨，流動小販挑着兩隻玻璃木櫃，沿路叫賣“蓮昌鹹甜麵包”。蓮昌的椰絲包和奶油包，已成為人們早點的首選。

哥林麵包店曾經是較具規模的麵包批發商，每日出爐的豬仔包，用幾個上好竹籮盛載，上面覆蓋一個麻包袋保溫，隨便置於舖面，待客而沽。以今天的衛生標準，未必為消費者接受，但當時卻是見怪不怪。哥林麵包曾盛極一時，直至1980年代結束。

合興麵包店設於米糙街，至今雖繼續經營，卻已今非昔比，然而在其店舖中，仍舊保留着昔日火紅年代的“磚窰麵包爐”，以木柴為薪。合興是當年澳門葡國駐軍的主要麵包供應商，一個個長可盈呎的豬仔包，時稱為“橡皮艇”。另一稱為“麵龜”的餡餅是葡國人的至愛，至今已鮮為人知。麵龜是以水欖、洋蔥和炸本地鱸魚肉作餡料，餅皮則是簡單的豬油牛油麵粉，咬起來另有一種特別的口感和味道。還有著名的英式茶餅士乾包，隨着“磚窰爐”柴火的熄滅，這些葡國傳統的食品，幾已成為歷史的陳跡，充其量只會在土生葡人的家庭聚會中，才能見到他們的自家製作，十分地道傳神。今天土生葡人的小姑娘，不但用心保存學習祖先的文化傳統，更加會去鑽研華人的生活文化，學做中式糕點，冰皮月餅，糭子，煎堆，油角，反觀年輕華人子弟卻多不願入廚。

金門麵包店位於新馬路中段，舖面不寬，舖後是製作工場，新鮮出爐的麵包西餅，按不同時段，視乎銷量之需要，從一個小窗口源源供應。馳名的酥皮芝士包，皮脆肉軟，酥香味美，幾乎供不應求。由於其舖地處商業中心區，遊人絡繹不絕，它的奶油花餅蛋糕，成為探親訪友的手信禮品。

安德魯餅店於1980年代由外籍餅師在路環開設，開創了澳門新一代著名土產“葡撻”的時代，其後安德魯餅店更開設分店和分銷店，業界亦爭相加入售賣葡撻，至今中港台以至星馬一帶，都出現許多標榜賣“澳門葡撻”的餅店。

餅餌本是佐茶的食品，看似可有可無，不過中國人的嫁娶，男方送予女方若干擔餅，幾乎是主要條件之一。結婚禮餅亦即龍鳳禮餅，或概稱酥餅，因為餅皮都是像“千層紙”般的酥皮，不過後來龍鳳禮餅發展至多元化，這是後話。餅店的對聯寫道︰“金酥呈滑膩，銀饀雜膏腴。”顯然所指是酥餅。又有聯曰︰“青蔥綠艾應時製，白鍊紅綾自古珍。”紅綾是紅綾餅餤的簡稱，是一種珍貴的餅餌，以紅綾裹之，故名。不過龍鳳禮餅的所謂“紅綾”，再沒有“以紅綾裹之”的繁複，只是把酥皮染成粉紅而已。與紅綾區別的是“白綾”，即對聯上所說的“白鍊”。白綾餅皮是白色，饀料以白砂糖芝麻為主。

當年在中區的餅家，計有龍鳳餅家、英記餅家、顯記餅家、咀香園餅家和遠來餅家。除了嫁娶用的龍鳳禮餅之外，平常的日子有光酥餅、皮蛋酥、合桃酥、豆沙蛋糕、杏仁餅之類應市，其實龍鳳禮餅也夾雜着這類的餅餌。每屆中秋，餅店門前搭建生動別緻的廣告牌樓，爭妍鬥麗，澳門的居民都會湧到中區新馬路，一睹五光十色的中秋月餅廣告牌樓，盛極一時。中式餅店之中，劉科記專攻手信市場，出品以蛋卷、杏仁餅馳名。在那個時候已採用鐵罐包裝，而且加上手挽的罐耳，與今日之外國糖果餅乾包裝，不遑多讓。

濠珠餅家與國際酒店為鄰，佔港澳客輪碼頭之利。自創“加蛋餅”，開業界之先河。除了真材實料之外，還加入了當時由外國引入的吉士粉，提高了香濃味和蛋黃色，令製品色香味俱全，乃洋為中用的嘗試。

晶晶、雙喜兩餅家屬傳統但較多元化的餅家。製品除自銷之外，還供應各士多等零售店舖。中秋是個大節日，一個節日的營業額或利潤往往抵得上該店半年營業的總和，所以月餅當然成為熱賣點。端午供應糉類，歲末出品年糕、煎堆、油角。

晃記餅家位於離島氹仔，當年還沒有大橋，這家餅家另有天地，與世無爭。其鎮店之寶是雞仔餅。提起“雞仔餅”三字，廣東人幾乎無人不識，晃記以此為亮點。還有老婆餅、甘桃酥、合桃酥等，今天的唐餅，多經改良，迎合現代人的需求。餅形細小，正合了一句話︰“細細個，容易食。”近年離島進入新紀元，大型賭場林立，成為外來旅客遊覽、消閒的好去處，晃記隨之大展拳腳，製品在裝潢等方面均與澳門各大餅家看齊。