我叫岑海岳，今年58歲，從小就幫忙做花生。1977年畢業後，就接手來做花生，到現在也有38到40年了。那時年紀很輕就已經出來做了，老人家就是我爸爸，另外就是我姐姐，那個男孩就是我，那時只有七八歲。因為爸爸年紀大了，就自己接手做，也不想放棄，爸爸那麼辛苦，守了那麼久。我們這行應該是被淘汰了。自從大陸開放后，所有行家都搬走了，但我們家庭式的還是照樣做。其實是不合適的，製作成本較高，以前可以隨時找到，很多加工廠，現在左托右托才能買到生的花生來做，還要挑選好的花生，到今天還能有這些客人就是爸爸教的，一定要保證質量。暫時來說，我的子女都不太想要接我的班，現在只有姐姐、老婆和我三個人在做，做得了多少是多少。下一代未必會跟我做這行，始終是太累了，別人放假，但你沒有假期，現在外面都賺得到錢，可能我賺得多些，但是沒自由，不像別人自由，有假放，不用一天到晚都做，有時我要做到晚上很晚打包，為了趕貨，年末的時候覺都沒得睡。但現在年輕人未必會。盡量做吧，做多少是多少。

主講嘉賓：陳慕蓮（大龍鳳茶樓店主）、沈秉和（澳門瓦舍曲藝會會長） 日 期：2021年11月11日 時 間：19:30-21:00 地 點：大龍鳳茶樓 片段一： 片段二： 片段三： 片段四：

主講嘉賓：鄺永燦（禮記雪糕店主）、鄭國興（文物工作者） 日 期：2021年11月19日 時 間：19:30-21:00 地 點：禮記雪糕 片段一： 片段二： 片段三： 片段四： 片段五：

我叫高培基，今年66歲，做這行已經50年，從小跟父親學做餅直到現在，從光緒年間就開店了，當年是茶樓和賣餅，不是做手信的，一路從我爺爺開始，做到現在有百幾年，從大約光緒十八到現在，以前氹仔這裡只是個漁村，還有很多炮竹廠。（照片上）有我的舅舅，我爸爸，還有夥計，當時的茶樓是這樣的。這是氹仔官也街60年前的照片，以前是石砌的路，鋪子是這樣的。最初都是澳門的客人，放假過來玩，以前沒填海時，有個很漂亮的海灘，現在是軍營那裡，解放軍軍營和威尼斯人那裡都是海，有些人游泳之後就來買手信，買餅帶回澳門，自己吃或送人。以前有幾個老婆婆，每年都會來買手信，有時候她們怕沒貨，每次會寫一封信說她們何時到，想預訂餅，來了之後說之前有寫過信，訂了餅，我們就會準備好給她們。已經很久了，她們可能不在了。這本書是光緒32年的。以前記錄做餅的配方，做餅的用料和員工的工資。我們堅持自己用手做，如果給別人做，給廠里做，味道會變，因為每位師傅做出來的都不同，有好有壞，就不一樣了。所以我們都是自己做，做出我們的味道，幾十年不變，都是一樣的味道。

我的名字叫郭容根，這行做了差不多68年，從16歲開始跟爸爸做，做到現在84歲。早期開業的時候是一間很簡陋的鋪子，賣一些雜貨和一些船具，到後期賣很多零碎的東西，一路維持下來。時至今日，和以前的做法完全不同。做漁船生意沒的做，根本不能維持生活，但我還有別的建築材料，做的東西多一點就行，單單做漁船不行，捉襟見肘。那時漁民很長情，光顧過之後，經常會回來找你，很多人想繼續做都沒辦法了，把船都賣了，澳門的船少了很多，港澳的船少了，國內的船多了。以前所賣的是山貨，山貨是在土壤里種出來的，竹和蔑，還有繩就這樣，很簡單，和現在完全不同。沒人想做，就算是我的兒子，剛開始，也是逼他做的，問他的兒子做不做，不做，給他多少錢都不做。一個人，做了那麼久，應該要退休了，想做也是有心無力，力不從心，自然需要交給下一代，有很多現在的孫子輩，叫他接手，他說你傻，他要整天打工。做我們這行又辛苦，又髒，又賺不到錢，時間長。

我叫劉萬景，今年72歲，這行已經做了54年，從18歲中學畢業開始，就跟著爸爸學做臘味，一直到現在。真正的師傅是我的表哥，他是臘味師傅，我就跟他學習做臘腸的基本方法，怎樣切豬肉，怎樣調味，怎樣曬，直到做好一串漂亮的臘腸為止。舊時老人家的上一代希望子孫繼承自己的事業一直做下去，所以我沒的選擇，跟著做下來咯。有些客人經歷了幾代一直光顧。以前是爺爺光顧，到兒子來光顧，現在輪到孫子來光顧，經歷了幾代，有些客人很好。以前我太太沒加入的時候，是我和哥哥兩個人打理生意，自從十一年前，我哥哥退休，我太太就來幫我一直到現在。澳門在七幾年開始有些遊客來澳門旅遊參觀，開始人氣旺了，我們覺得做臘味也是一季，到年末生意才比較好，不如平時多做些別的生意，爭取一些別的收入，幾十間臘味鋪淘汰到只有兩三間，沒有前途了，這個行業已經被淘汰了，再叫下一代來做是趕他去死路，所以不會叫他繼續做，也都不會覺得可惜，是應該結束了，畫上句號。這一行是不值得留戀的。

我叫劉潔梅，今年71歲，這行已經做了50多年了。因為這是家族生意，我就順著做下去了，一定要繼續做。不做沒人接班，就沒了。家族生意就是自己做。就這樣做了50多年。這些傳統生意以前在中國有些中國人很喜歡中藥，但現在生活緊張，（中藥）要煎藥才能吃，已經開始式微。我們還要煲，有很多藥不需要煎，都是藥粉，就比較方便點。做著做著就比較落後了。現在很多客人就像朋友一樣，有些人來煎藥，有些內地來的，煎的藥很好，有些馬來西亞的也會打電話來問，今天吃了什麼，上次煎的藥可以，現在要吃什麼藥，還有個，她的女兒不孕，就來煎藥給女兒吃，吃完之後就懷孕生了孩子，從那邊寄了些姜和別的給我們，說她抱了孫子很開心。變成朋友那樣。因為時代的步伐很快，現在大家都很忙，沒空在家煎藥，煎一帖藥起碼一小時以上，就像上班的，去看醫生，不一定立即看到，看完後還要拿單子配藥，之後拿回家煎，已經要幾個小時，所以大家更喜歡看西醫，看完後拿了藥直接吃就行了。這個時代影響到這行越做越難，而且工序太麻煩。我已經70多歲了，做不了多久，即便想做，但能力有限，加上子女又不做，都在外面上班。到我先生這裡是第四代，我的孫子是第六代，從第一代開始到現在大概有一百年。

我叫鄧添成，今年86歲，這行做了68至69年。我在澳門鮑思高職業紀念中學讀書和學做鞋子。然後就出來做鞋子，做到現在。我已經做鞋子了，那時大概二十歲。一個老闆，我做鞋子的老闆給了我做之後就由我主事。我就做鞋子給她縫，就這樣認識了。這裡有很多警察來光顧，不是所有的。那時警察的鞋子沒什麼款式，千篇一律，很容易做。這樣就有很多生意，得以把孩子們養大。為存夠子女的學費，買了鞋子的錢不花，存起來，一個孩子的學費存夠了，然後存第二個孩子的，存夠了再存第三個的，再存第四個孩子的學費，如此類推，我不浪費錢的。最終完成了供孩子讀書的任務。四五年後就結婚了，就到現在。講來都五十多年了，金婚都過了四年，我們結婚都五十四年了。我覺得自己做了幾十年鞋子，兩夫妻很開心，很安慰，我很注重家庭幸福。都解散了，沒了，連補鞋子的都沒了，還有誰學做鞋子呢？個個肯讀書就讀書，沒人學坐下來擦鞋子了，而且也沒有出路，也沒有人請你做鞋子了。現在全部用機器做了。但為什麼我還做呢，因為我敬業樂業。沒人買，我也想做，不想放棄。只要我還身體健康，我還是會繼續做。鞋料找不到就去別的地方找，只好這樣吧。這就是我的想法，是我現在的人生觀。