我叫潘健康，今年86歲。這一行做了差不多七十幾年，從十一歲開始幫爸爸做。因為當時他的身體不太好，作為長子，沒有辦法，一定要幫忙。不知不覺做了七十幾年。爸爸最後還是退休了，就交給我做。我就繼續做了幾十年，直到幾年前，覺得自己的身體不太好，不是很強健，所以叫兒子來幫忙，我就將做蝦醬的所有基本方法告訴了他。其實我兒子也不是做這行的，但我覺得因為年紀大了自己的身體不行，所以叫兒子回來問他做不做，如果做就接手，好過這麼傳統的製作方法失傳，他很有耐心去學，差不多都學會了。門口的地方是用來曬蝦醬的。對面現在是高樓大廈，但幾十年前，那裡是海，那些漁船和抓蝦的船隻就停在這裡。所以我們買蝦做蝦醬很方便，因為船已經停在前面了，對面又是海。我覺得做蝦醬的前景不是十分樂觀，主要是在澳門沒有什麼蝦出產，要從香港買，運輸又成問題，送過來有時時間又不對，因此要掌握時間去處理蝦，有時天氣不好，常下雨就不能曬，氣候已經變了很多，所以比較困難，盡量吧，我都希望維持這個老字號，看看有沒有辦法繼續做。

我叫盧明輝，今年62歲，我祖父在1948年開創了這家店，經歷了父親與祖父的經營，父親經營到80年代就退休了，而交由我接管，我父親在80年代就退休，這家店就交給我和太太一起經營，直至今年（2017年），應該也有四十多年了，最初祖父以賣相框及小規模的玻璃為主，到了我們這一代，時代也進步了，現在轉型做玻璃工程，至今已經二十多年；相片中的是我父親，這相片應該是50年代照的，當時我還很小，大概一到兩歲而已，這相片應該是60年代的，相中這位是我祖父，而這位是我父親，其餘是當時的員工，他們正在吃午餐，早期的草堆街非常興旺，很多店鋪在這裡經營，我祖父以前也從事玻璃業，後來公司倒閉，沒辦法的情況下，唯有自己開店，起初經營非常辛苦，我們是靠運送玻璃物料到國內，以批發玻璃起家，以前這條街有一位負責接生的，就在往上一點的地方，我是在草堆街出生的，這條街對來我說歷史悠久，因為我在這生活超過六十年，從未離開過，因為在這裡工作了很久，每個人對這都擁有一份感情和默契，員工亦非常能幹，我認為年青一輩不會接手我們這行業，估計只會延續到我這一代，當然我希望年青一輩會接手，但我兒子和女兒都表示不願意，已經不是可不可惜的問題了。

我叫高培基，今年66歲，做這行已經50年，從小跟父親學做餅直到現在，從光緒年間就開店了，當年是茶樓和賣餅，不是做手信的，一路從我爺爺開始，做到現在有百幾年，從大約光緒十八到現在，以前氹仔這裡只是個漁村，還有很多炮竹廠。（照片上）有我的舅舅，我爸爸，還有夥計，當時的茶樓是這樣的。這是氹仔官也街60年前的照片，以前是石砌的路，鋪子是這樣的。最初都是澳門的客人，放假過來玩，以前沒填海時，有個很漂亮的海灘，現在是軍營那裡，解放軍軍營和威尼斯人那裡都是海，有些人游泳之後就來買手信，買餅帶回澳門，自己吃或送人。以前有幾個老婆婆，每年都會來買手信，有時候她們怕沒貨，每次會寫一封信說她們何時到，想預訂餅，來了之後說之前有寫過信，訂了餅，我們就會準備好給她們。已經很久了，她們可能不在了。這本書是光緒32年的。以前記錄做餅的配方，做餅的用料和員工的工資。我們堅持自己用手做，如果給別人做，給廠里做，味道會變，因為每位師傅做出來的都不同，有好有壞，就不一樣了。所以我們都是自己做，做出我們的味道，幾十年不變，都是一樣的味道。

我的名字叫郭容根，這行做了差不多68年，從16歲開始跟爸爸做，做到現在84歲。早期開業的時候是一間很簡陋的鋪子，賣一些雜貨和一些船具，到後期賣很多零碎的東西，一路維持下來。時至今日，和以前的做法完全不同。做漁船生意沒的做，根本不能維持生活，但我還有別的建築材料，做的東西多一點就行，單單做漁船不行，捉襟見肘。那時漁民很長情，光顧過之後，經常會回來找你，很多人想繼續做都沒辦法了，把船都賣了，澳門的船少了很多，港澳的船少了，國內的船多了。以前所賣的是山貨，山貨是在土壤里種出來的，竹和蔑，還有繩就這樣，很簡單，和現在完全不同。沒人想做，就算是我的兒子，剛開始，也是逼他做的，問他的兒子做不做，不做，給他多少錢都不做。一個人，做了那麼久，應該要退休了，想做也是有心無力，力不從心，自然需要交給下一代，有很多現在的孫子輩，叫他接手，他說你傻，他要整天打工。做我們這行又辛苦，又髒，又賺不到錢，時間長。

我叫鄧添成，今年86歲，這行做了68至69年。我在澳門鮑思高職業紀念中學讀書和學做鞋子。然後就出來做鞋子，做到現在。我已經做鞋子了，那時大概二十歲。一個老闆，我做鞋子的老闆給了我做之後就由我主事。我就做鞋子給她縫，就這樣認識了。這裡有很多警察來光顧，不是所有的。那時警察的鞋子沒什麼款式，千篇一律，很容易做。這樣就有很多生意，得以把孩子們養大。為存夠子女的學費，買了鞋子的錢不花，存起來，一個孩子的學費存夠了，然後存第二個孩子的，存夠了再存第三個的，再存第四個孩子的學費，如此類推，我不浪費錢的。最終完成了供孩子讀書的任務。四五年後就結婚了，就到現在。講來都五十多年了，金婚都過了四年，我們結婚都五十四年了。我覺得自己做了幾十年鞋子，兩夫妻很開心，很安慰，我很注重家庭幸福。都解散了，沒了，連補鞋子的都沒了，還有誰學做鞋子呢？個個肯讀書就讀書，沒人學坐下來擦鞋子了，而且也沒有出路，也沒有人請你做鞋子了。現在全部用機器做了。但為什麼我還做呢，因為我敬業樂業。沒人買，我也想做，不想放棄。只要我還身體健康，我還是會繼續做。鞋料找不到就去別的地方找，只好這樣吧。這就是我的想法，是我現在的人生觀。

我們這家店於1869年開業，距離現在已有148年了，我們從來沒有搬遷過，一直設在果欄街14號，家族姓李，我今年將近60歲，這家店由清朝經營而今，已經是第四代了，從開業就一直賣椰子；當時中國內陸海南島有椰子，但交通不方便，很多人對椰子都不了解，從南洋來的椰子，對澳門來說是新鮮事，十分新奇，這條街上有不同行業的店舖，前面的米街是從南洋來的米，都在那裡集散，椰子店一定會賣香料，因為都是南洋物品，我們的貨物有七、八成供應到珠江三角洲，1950年後中國對進口貨物的管制，淘汰了許多貨物，不只是我們，而是整條街，甚至澳門許多行業都受到影響，因為不允許進入中國，我們曾出售香料及檳榔，後期已經沒有了，於五十年代逐漸淘汰，這行業有很多東西被罐頭代替，如椰汁罐頭，經營成本愈來愈高，因為處理椰子工序繁複，不像普通水果，以前有十多名員工，現在沒有了，逐漸被淘汰，由於只有廣東地區有椰子，而中國是農業國家，許多農業產品與婚嫁習俗相關，廣東地區有椰子，而過禮時需要椰子，這是廣東地區比其他省份有優勢的地方，香港與澳門對舊中國文化沒有斷層，一直延續，我們正繼續延續這行業，並未知道可惜，由於店舖還未結束，只有在結束時才了解到可不可惜。

主講嘉賓：陳慕蓮（大龍鳳茶樓店主）、沈秉和（澳門瓦舍曲藝會會長） 日 期：2021年11月11日 時 間：19:30-21:00 地 點：大龍鳳茶樓 片段一： 片段二： 片段三： 片段四：

我叫劉潔梅，今年71歲，這行已經做了50多年了。因為這是家族生意，我就順著做下去了，一定要繼續做。不做沒人接班，就沒了。家族生意就是自己做。就這樣做了50多年。這些傳統生意以前在中國有些中國人很喜歡中藥，但現在生活緊張，（中藥）要煎藥才能吃，已經開始式微。我們還要煲，有很多藥不需要煎，都是藥粉，就比較方便點。做著做著就比較落後了。現在很多客人就像朋友一樣，有些人來煎藥，有些內地來的，煎的藥很好，有些馬來西亞的也會打電話來問，今天吃了什麼，上次煎的藥可以，現在要吃什麼藥，還有個，她的女兒不孕，就來煎藥給女兒吃，吃完之後就懷孕生了孩子，從那邊寄了些姜和別的給我們，說她抱了孫子很開心。變成朋友那樣。因為時代的步伐很快，現在大家都很忙，沒空在家煎藥，煎一帖藥起碼一小時以上，就像上班的，去看醫生，不一定立即看到，看完後還要拿單子配藥，之後拿回家煎，已經要幾個小時，所以大家更喜歡看西醫，看完後拿了藥直接吃就行了。這個時代影響到這行越做越難，而且工序太麻煩。我已經70多歲了，做不了多久，即便想做，但能力有限，加上子女又不做，都在外面上班。到我先生這裡是第四代，我的孫子是第六代，從第一代開始到現在大概有一百年。

主講嘉賓：鄺永燦（禮記雪糕店主）、鄭國興（文物工作者） 日 期：2021年11月19日 時 間：19:30-21:00 地 點：禮記雪糕 片段一： 片段二： 片段三： 片段四： 片段五：