我們這家店於1869年開業，距離現在已有148年了，我們從來沒有搬遷過，一直設在果欄街14號，家族姓李，我今年將近60歲，這家店由清朝經營而今，已經是第四代了，從開業就一直賣椰子；當時中國內陸海南島有椰子，但交通不方便，很多人對椰子都不了解，從南洋來的椰子，對澳門來說是新鮮事，十分新奇，這條街上有不同行業的店舖，前面的米街是從南洋來的米，都在那裡集散，椰子店一定會賣香料，因為都是南洋物品，我們的貨物有七、八成供應到珠江三角洲，1950年後中國對進口貨物的管制，淘汰了許多貨物，不只是我們，而是整條街，甚至澳門許多行業都受到影響，因為不允許進入中國，我們曾出售香料及檳榔，後期已經沒有了，於五十年代逐漸淘汰，這行業有很多東西被罐頭代替，如椰汁罐頭，經營成本愈來愈高，因為處理椰子工序繁複，不像普通水果，以前有十多名員工，現在沒有了，逐漸被淘汰，由於只有廣東地區有椰子，而中國是農業國家，許多農業產品與婚嫁習俗相關，廣東地區有椰子，而過禮時需要椰子，這是廣東地區比其他省份有優勢的地方，香港與澳門對舊中國文化沒有斷層，一直延續，我們正繼續延續這行業，並未知道可惜，由於店舖還未結束，只有在結束時才了解到可不可惜。

我叫盧明輝，今年62歲，我祖父在1948年開創了這家店，經歷了父親與祖父的經營，父親經營到80年代就退休了，而交由我接管，我父親在80年代就退休，這家店就交給我和太太一起經營，直至今年（2017年），應該也有四十多年了，最初祖父以賣相框及小規模的玻璃為主，到了我們這一代，時代也進步了，現在轉型做玻璃工程，至今已經二十多年；相片中的是我父親，這相片應該是50年代照的，當時我還很小，大概一到兩歲而已，這相片應該是60年代的，相中這位是我祖父，而這位是我父親，其餘是當時的員工，他們正在吃午餐，早期的草堆街非常興旺，很多店鋪在這裡經營，我祖父以前也從事玻璃業，後來公司倒閉，沒辦法的情況下，唯有自己開店，起初經營非常辛苦，我們是靠運送玻璃物料到國內，以批發玻璃起家，以前這條街有一位負責接生的，就在往上一點的地方，我是在草堆街出生的，這條街對來我說歷史悠久，因為我在這生活超過六十年，從未離開過，因為在這裡工作了很久，每個人對這都擁有一份感情和默契，員工亦非常能幹，我認為年青一輩不會接手我們這行業，估計只會延續到我這一代，當然我希望年青一輩會接手，但我兒子和女兒都表示不願意，已經不是可不可惜的問題了。

我叫高培基，今年66歲，做這行已經50年，從小跟父親學做餅直到現在，從光緒年間就開店了，當年是茶樓和賣餅，不是做手信的，一路從我爺爺開始，做到現在有百幾年，從大約光緒十八到現在，以前氹仔這裡只是個漁村，還有很多炮竹廠。（照片上）有我的舅舅，我爸爸，還有夥計，當時的茶樓是這樣的。這是氹仔官也街60年前的照片，以前是石砌的路，鋪子是這樣的。最初都是澳門的客人，放假過來玩，以前沒填海時，有個很漂亮的海灘，現在是軍營那裡，解放軍軍營和威尼斯人那裡都是海，有些人游泳之後就來買手信，買餅帶回澳門，自己吃或送人。以前有幾個老婆婆，每年都會來買手信，有時候她們怕沒貨，每次會寫一封信說她們何時到，想預訂餅，來了之後說之前有寫過信，訂了餅，我們就會準備好給她們。已經很久了，她們可能不在了。這本書是光緒32年的。以前記錄做餅的配方，做餅的用料和員工的工資。我們堅持自己用手做，如果給別人做，給廠里做，味道會變，因為每位師傅做出來的都不同，有好有壞，就不一樣了。所以我們都是自己做，做出我們的味道，幾十年不變，都是一樣的味道。

我叫劉寶嫻，今年46歲，我從小就住在店裡，房子前半是店面，後半是住家，1959年我父親創立了這家店，他用了5千元頂下了這家店，當時是賣花生和瓜子，我在這兩年接手了這家店，在這之前的20年我不在澳門念書，十年前才回澳門，起初回來沒有在店裡工作，只是偶爾過來幫忙，當時我父親還在店裡工作和接電話，我父親是店裡的主力，當時因為父親身體突然變差，所以被逼回店頂替父親的工作，也因為我在店裡長大，比起我的哥哥和姐姐，我更熟悉店裡的運作，既然沒有更好的人選，我就回來接手了；這是我父親，以前他就是這樣坐在櫃檯前接電話開單，直到現在我們還保留了手推車送貨的方式，我想這種傳統在澳門已經愈來愈少了，近距離的送貨我們還會用手推車，比較遠的話就會開貨車，因為我們客人都是街坊，所以熟客很多，會來光顧的客人都很熟了，有些客人已經見了幾十年，上一代人做生意，會把容器洗乾淨後填充再使用，這家店也保留了這種方式，我們會回收瓶罐，洗乾淨後再使用，如果你去問老一輩澳門人，他們都會希望澳門的生活節奏緩慢一點，至於經營方面，我們也是見步行步，澳門社會發展令我們這種小店的生存空間較窄，加上現在不易請人，我們也是能撐多久是多久。

主講嘉賓：林金光（新金樂麵家店主）、林翊捷（城市規劃師） 日 期：2021年11月26日 時 間：19:30-21:00 地 點：新金樂麵家 片段一： 片段二： 片段三： 片段四： 片段五：

主講嘉賓：鄺永燦（禮記雪糕店主）、鄭國興（文物工作者） 日 期：2021年11月19日 時 間：19:30-21:00 地 點：禮記雪糕 片段一： 片段二： 片段三： 片段四： 片段五：

我叫林何養，已經75歲了，但是呢，沒有魚可以捕，又轉行做了二十幾年，十幾歲就開始捕魚了。爸爸媽媽也做過，一直做做到香港。1963年起到了大陸捕魚。做到現在，媽媽也變老了，轉行了，擺渡船夫，載客。很多年輕人來香港找工作，下一代的孩子們不做捕魚了，在街道上找工作。早上六、七點就開始去捕魚，晚上八點多回家。現在不發執照就只好退休了，休息不做了。如果發了就照樣做。那時候很開心，做工程的人在聊天，和客人開玩笑。那時候很有興趣，又能賺錢，又開心，載客的時候和客人聊一下天，很舒服的。上了年紀又不需用力去拉那部車（引擎）。不做的話光待在家也沒什麼用，這樣身體更不好，可能年紀大了。平時沒事做就載人，載客咯，有時就去灣仔那邊。應該不會再發新的牌照了，年輕人也不願意做了，不能賺很多錢，又沒有給執照，上了年紀的也有不想做的，年紀大了，身體也不太好，我們就還好，比較輕鬆，做習慣了，又可以賺錢，還可以捕魚，挺開心的。

我叫詠珊，今年39歲，這家店已開業超過60年，其實這家店是我先生的爺爺創立的，原名叫頤德行，主要賣米和油，後來漸漸改賣豆腐花，其實我覺得我們會繼續，稟承家翁家姑的精神做下去，隨著社會變動，看我們能維持多久，因為我們這行已經很少新血，有時候我覺得有些事情是機器無法取代的，所以就看我們可以做多久，我希望可以持續下去；這位是家翁，是的，這張年代比較久遠，其實我們店那麼多年來只賣兩樣東西，就是豆腐花和豆漿，豆腐花加的是淡奶和糖漿，我們的糖漿是用薑熬煮而成，我們叫作薑糖，所以你們在吃豆腐花時會吃到薑的味道，淡奶的話就則依個人喜好，但其實大部份人都會加，因為他們認為加了以後會更香滑，豆漿也一樣，我們賣的是原味的，你可以選擇原味，或者喜歡甜的口味，可以加薑糖，家翁告訴我，他當時在賣米和油，後來才改賣豆腐花，我們有一個師傅幫忙，他是個老師傅，後來他退休了，他的徒弟即現在的師傅，接手繼續幫忙，他每天半夜開始工作也是非常辛苦，比如明天要賣的豆腐花，他今晚凌晨12點多1點就要開始，直到早上，經常都晚上上班，希望我們店可以繼續營運下去，也有很多街坊來光顧，因為現在澳門請人不易，我們希望可以克服人力不足的問題，畢竟家翁和家姑已經做很多年了，他們工作很辛苦，這店也是他們的心血，因此覺得我們有責任繼續維持下去。

我的名字叫郭容根，這行做了差不多68年，從16歲開始跟爸爸做，做到現在84歲。早期開業的時候是一間很簡陋的鋪子，賣一些雜貨和一些船具，到後期賣很多零碎的東西，一路維持下來。時至今日，和以前的做法完全不同。做漁船生意沒的做，根本不能維持生活，但我還有別的建築材料，做的東西多一點就行，單單做漁船不行，捉襟見肘。那時漁民很長情，光顧過之後，經常會回來找你，很多人想繼續做都沒辦法了，把船都賣了，澳門的船少了很多，港澳的船少了，國內的船多了。以前所賣的是山貨，山貨是在土壤里種出來的，竹和蔑，還有繩就這樣，很簡單，和現在完全不同。沒人想做，就算是我的兒子，剛開始，也是逼他做的，問他的兒子做不做，不做，給他多少錢都不做。一個人，做了那麼久，應該要退休了，想做也是有心無力，力不從心，自然需要交給下一代，有很多現在的孫子輩，叫他接手，他說你傻，他要整天打工。做我們這行又辛苦，又髒，又賺不到錢，時間長。