有人問西瓜里在哪裡？我雖然是老居民，熟悉本澳街道，但一時間也難作答，翻查街道名冊，才知道這條街又名“果欄橫街”，在果欄街附近。街名“西瓜”，可能是與果欄有關。八九十年前，果欄街靠近海邊碼頭，果欄集中之地，內地果品船運到澳，就在這裡集散；後來，因填海成陸，海岸遠離果欄街，果欄多遷往附近大碼頭街開設。在本澳果品市場上，西瓜是暢銷品種之一，消暑解渴，每屆夏季，更受歡迎，銷量大增。數十年來，隨着交通逐漸發展，內地西瓜運澳，除鄰近縣市外，還有江西、海南等省分，此外還有台灣產品。由於地域關係，有些地方西瓜較早熟，每年二、三月已登場，其他地方西瓜，多在夏季當造。記得數十年前，每當盛暑，西瓜檔攤到處可見，很多果販將西瓜切成若干小塊零售，方便顧客購食。不過，這樣售賣西瓜不大衛生，容易惹來蒼蠅，傳播病菌，遭衛生當局嚴禁。現在多是整個西瓜出售，就是切開兩邊售賣，也用保鮮紙包裹着。 西瓜，顧名思義，是來自異國，據說原產非洲，五代時傳入我國，稱為西瓜，而今全國各地都有生產，皮綠色，瓜瓤有紅、橙黄、白色，常見的是紅瓤，白瓤的不多見，瓤內一般多核（籽），有些經過培育改良，已生產無核西瓜。 據知，西瓜的營養價值很高，含有維生素B1、B2、C和鈣、磷、鐵，以及多種氨基酸。俗語說：“熱天半塊瓜，藥物不用抓”，意思是説西瓜有一定的藥用價值，具有消暑解熱、散毒、潤肺、利尿的作用。在炎熱的夏日，吃冰凍的西瓜，是一種生活享受。

在街頭見到售賣傳統小食豆腐花固定檔子，記起往昔多是流動攤檔，小販挑着擔子，一頭是盛載雪白豆腐花的木桶，一頭是置放碗、湯匙及糖漿瓶等的矮小木架。客人光顧時，檔主用薄底銅勺，手法嫻熟的一勺勺舀起豆腐花，放在碗裡，加上糖漿，用勺子攪拌兩下，就是美食，香滑美味；有些人在豆腐花不加糖漿，改加豉油，拌在飯裡，竟是爽口的“餸菜”。豆腐花是豆類製品之一種，此外還有豆腐、豆漿、腐竹、腐乳、豆泡、豆芽菜等，都是傳統的日常普通食品，營養豐富，美味可口，普受人們喜愛。本澳豆類製品作坊，以往集中新橋區，特別是田畔街附近的涼水巷，由於那裡有多戶人家培養芽菜出售，因而別名“芽菜巷”。這些人家除發豆芽外，豆腐是主要製品，一般將黃豆浸數小時，然後磨成漿，再經煮滾、隔渣、落石膏凝結在小木板等工序而成；而豆腐花製法過程相若，差別在於水份多少而已。做這一行，都是家庭式的。四五十年前［約1950年代］，豆腐銷量很大，有一個作坊適應需求，僱請數名工人，日產五六十板豆腐，早午兩市供銷。記得卅多年前，本澳一家飯店因有一位親戚，懂得製豆腐，於是合作生產豆腐和在飯店烹製豆腐菜餚應市，一時暢旺，馳名澳門，後來業務不前，只剩下小檔繼續經營，售賣豆腐花和豆漿，結果也宣佈結業。隨着社會發展，香港一家公司出品豆漿，改用樽裝、盒裝，飲用方便，行銷澳門；而另一家公司出品豆腐，也進入本澳市場；至於腐竹、腐乳，內地來貨供應充足，質量也佳。廿多年前，本澳製豆腐行業受影響，作坊減少，生意勉強維持。走進芽菜巷，只見三兩幢兩層高金字瓦頂樓房仍在，與五層高新樓相比，顯得殘舊破落，豆腐作坊已不及往昔興旺。

清平直街及附近街道，開設不少肉乾店，多在門前燒烤製作，以廣招徠。不少港客都會特意前往選購作手信，帶回香港自用或餽贈。作為手信的食品，種類不限，一般應是當地的特產或著名的產品。而這類食品在本澳，數十年來已幾經變化。往昔風行鹹魚、蠔油、香蝦，原因澳門原是漁港，製作這類海產食品，頗具特色；而海產螃蟹尤其出名，用小笠裝載，方便港客攜帶，後來不知甚麼時候式微了。同時流行的豬油糕、牛油糕，軟滑香甜，其後也可能因人們怕吃油膩甜濃之故，以致吸引力減弱；雲片糕，現在已是稀有之品了。二十世紀九十年代，曾作手信食品的雲吞、水餃，可能因要經烹製才可食用的麻煩，也只是盛行一時。當然，也有些食品新興，如花生糖、牛油餅，原是街邊檔製品，以其品質優良，廣受歡迎，逐漸流行。此外，葡國酒類、沙甸魚和“西洋垃圾草”也是風行一時的手信飲食品。目前流行的手信食品，一般是杏仁餅、蛋卷、肉乾、花生糖，牛油餅......美味可口，別有風味。這類店舖多開設在清平直街、新馬路、大三巴街及港澳碼頭等處，購買方便。記得廿多年前，有一家店號專售蛋卷，出品精良，馳名港澳，頗為暢銷，於是增設分店，可惜只一時之盛，過後就休業了。

豉油西餐的年代已成前塵往事，西餐的招牌亦所餘無幾，取而代之的是一些設在娛樂場所或星級酒店內高檔次的主題餐廳，標榜由國際星級名廚主理，門口放滿國家領導人、國際影視紅星、媒體食評家光顧的照片，採取名人效應作招徠，消費自是不菲。

叫化雞，雖然是丐幫的食物，“一品鍋”為殘羮敗盞的大雜燴，但有時味勝郇廚，絕不為奇。美食並不一定要“貴夾唔飽”的殿堂豪第，只要你是識途老馬，街邊的大排檔、地攤，也會吃出個“佛跳牆”來。

天氣轉寒，煨番薯又上市了。經過這種食品攤檔，那香氣撲鼻而來，若受不住誘惑，就會心動購食。煮番薯，一般是蒸熟或是煲糖水，要吃火煨的並不容易，記得讀中學在秋季旅行野餐時才偶爾得嘗。當時，架起爐灶燒火煮食，趁機把用泥包裹的番薯放在爐底煨熟，香氣四溢，引得大家爭食，充滿生活情趣。往昔零食不及今天那麼豐富多樣，每屆冬天，街邊就有熟番薯芋頭出售，番薯有雞蛋黃薯、檳榔薯、紫番薯等品種，各具香甜特色。在寒天中，吃着燙熱的番薯，渾身暖烘烘，確是冬日可口的食品。提起番薯，不期然回憶起那“挨番薯”的日子，那時是“風潮”抗日戰爭期間，米珠薪貴，一元只購四両米，不要説吃飯，就是食粥水亦算好了，大多數人吃雜糧，番薯是其中一種，將番薯摻入米中，煮成“番薯飯”充飢。經歷這苦難生活的人，而今見到番薯就會有點厭膩感。檔口煨番薯，是用一個大鐵桶，下邊燒火，中間放番薯，煨熟的就放在桶面上待沽，想不到這土食品還有它的市場。吃煨番薯，是一種飲食情趣。對同一種食品，在不同的時代，會產生不同的感受。不過，還要一提的，就是本澳往昔郊野菜地也有種植番薯自用或供銷。有趣的是二零零二年三月間，工人在青洲郊區清理一個空置地盤時，竟然挖出一顆巨型人形番薯，重逾二十磅，頗為罕見，吸引逾百市民圍觀，傳為佳話。

20世紀的星級酒店，相信已在人們的記憶中湮沒。而在當時，所有頂級食肆、精美菜色、一流大廚莫不設在各星級酒店中。就所能記及而印象猶新的酒店，在本文中聊備一談。